Academia.edu is a platform for academics to share research papers.
A. Pengenalan Minyak dan Lemak 1. Definisi minyak dan lemak Minyak dan lemak merupakan zat makanan yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Selain itu lemak dan minyak juga merupakan sumber energi yang lebih efektif dibanding dengan karbohidrat dan protein. Satu gram minyak atau lemak dapat menghasilkan 9 kkal, SIFAT KIMIA FISIKA MINYAK | DTK2009 Misalnya lemak dan minyak. Bila komponen asam lemaknya merupakan asam lemak yang jenuh, maka trigliserida itu berwujud padat pada suhu kamar dan disebut lemak. Dan bila asam lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh. o Lilin kepala ikan paus, mengandung ester dari asetil alcohol dengan asam palmiat. 2.1. Minyak Goreng Bekas (Minyak Jelantah) hidrolisis trigliserida dan meningkatkan kandungan asam lemak bebas (FFA) di dalam minyak. Kandungan FFA dan air di dalam minyak bekas berdampak negatif terhadap reaksi transesterifikasi, karena metil ester dan gliserol menjadi susah untuk dipisahkan. Minyak goreng bekas lebih kental dibandingkan dengan
Sep 25, 2017 · Lemak dan minyak merupakan senyawa trigliserida atau trigliserol, dimana berarti lemak dan minyak merupakan triester dari gliserol. Dari pernyataan tersebut, jelas menunjukkan bahwa lemak dan minyak merupakan ester yang apabila dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak dan gliserol. Lemak merupakan jenis trigliserida yang dalam kondisi suhu ruang berwujud padat, sedangkan minyak … EDWAR EDI HARDADI: MAKALAH TENTANG LEMAK Jun 06, 2011 · Lemak dan minyak merupakan zat makanan yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Selain itu lemak dan minyak juga merupakan sumber energi yang lebih efektif dibanding dengan karbohidrat dan protein. Satu gram minyak atau lemak dapat menghasilkan 9 kkal, sedangkan karbohidrat dan protein hanya menghasilkan 4 kkal/gram. Klasifikasi Lemak : Pengertian dan Contoh Lemak Sederhana ... Mar 04, 2013 · Klasifikasi Lemak: Pengertian dan Contoh Lemak Sederhana, Campuran dan Turunan - Lemak adalah kelompok senyawa heterogen yang berkaitan, baik secara aktual maupun potensial dengan asam lemak.Lemak mempunyai sifat umum yang relatif tidak larut dalam air dan larut dalam pelarut non polar seperti eter, kloroform dan benzena. Oleh: Susila Kristianingrum
MAKALAH LEMAK | DUNIA PENA (luluk) Oleh sebab itu melalui makalah “Lemak “ ini kami akan mengulas secara lengkap mengenai lemak, mulai dari struktur kimia asam lemak,sumber, jenis, dan fungsi lemak, pencernaan absobsi dan metabolisme, kebutuhan lemak di dalam tubuh, efek kekurangan dan kelebihannya terhadap tubuh, serta metode liposuction di pandang dari sudut pandang ilmu gizi. . Sehingga kita dapat … LIPIDA - Sam Ratulangi University kebutuhan, proses metabolisme lemak dan minyak serta aplikasinya dalam proses pengolahan pangan dan metode analisis lemak. Pada edisi berikut, topik-topik dalam buku ini akan asam lemak bebass, lilin (wax), dan juga kelompok lipida sederhana yang mengandung komponen asam lemak) seperti derivate senyawa Chorie's Blog: ANALISIS LEMAK Kadar asam lemak bebas dari minyak 10 x penggorengan > minyak merk > minyak curah. Hal ini tidak sesuai dengan literatur yang menyebutkan kadar asam lemak minyak bermerk harus lebih kecil dibanding minyak curah dan 10 x penggorengan. Diduga adanya kesalahan saat titrasi atau reagen KOH yang digunakan sudah tidak bagus. LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA
Mar 04, 2013 · Klasifikasi Lemak: Pengertian dan Contoh Lemak Sederhana, Campuran dan Turunan - Lemak adalah kelompok senyawa heterogen yang berkaitan, baik secara aktual maupun potensial dengan asam lemak.Lemak mempunyai sifat umum yang relatif tidak larut dalam air dan larut dalam pelarut non polar seperti eter, kloroform dan benzena.
SIFAT KIMIA FISIKA MINYAK | DTK2009 Misalnya lemak dan minyak. Bila komponen asam lemaknya merupakan asam lemak yang jenuh, maka trigliserida itu berwujud padat pada suhu kamar dan disebut lemak. Dan bila asam lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh. o Lilin kepala ikan paus, mengandung ester dari asetil alcohol dengan asam palmiat. 2.1. Minyak Goreng Bekas (Minyak Jelantah) hidrolisis trigliserida dan meningkatkan kandungan asam lemak bebas (FFA) di dalam minyak. Kandungan FFA dan air di dalam minyak bekas berdampak negatif terhadap reaksi transesterifikasi, karena metil ester dan gliserol menjadi susah untuk dipisahkan. Minyak goreng bekas lebih kental dibandingkan dengan susunan dan struktur kimia lemak/ lipid | Materi - materi